<< 1000 vini. Se avessi dovuto scegliere, in assoluto - senza temere in alcun conto le necessità e le promesse del titolo, Catalogo Bolaffi dei Vini del Mondo; dato preminenza al sottotitolo, il Gotha enologico - il volume sarebbe stato composto di 800 vini francesi; una ottantina, bianchi, tedeschi; il resto suddiviso tra il resto.>>
La frase è nell'introduzione alla prima edizione.
La riscriverei, per il Catalogo Bolaffi dei Vini del Mondo n. 2? No proprio.
Do preminenza al sottotitolo, il Gotha enologico, e compaiono 1115 vini, 552 francesi; 289 italiani; 88 tedeschi; il resto, 186 suddiviso tra il resto.
Possibile, in breve tempo, mutamento così radicale? Scomparsa la causa prima della suddtanza? Avevo scritto: "i nostri vini non hanno la benchè minima possibilità di rivaleggiare con i vini di Francia per le lacune della legislazione italiana e del Comitato nazionale della denominazione d'origine."
Pervicaci negli errori, com'era facile prevedere, legislatori e <<conciatori>> del Comitato, hanno di contro graziaddio preso coscienza i vignaiuoli e scelto le vie della qualità; ecco nascere, a dispetto delle superiori disposizioni, o attese o voti o speranze, centinaia di cru.
La mia voce - constatazioni, premesse, polemiche, bestemmie (da sempre della teoria di Jenny in <<Mahagonny>>; se uno dà calci son io; se uno li prende sei tu) - non è caduta nel deserto

UVA OD UVE DA CUI E' PRODOTTO:
pinot noir 90% e pinot chardonnay 10%.

INVECCHIAMENTO:
Adatto a moderato invecchiamento (non più di 2 anni dalla messa in vendita del millesimo).

ESAME ORGANOLETTICO:
Colore: oro pallido con cristallini riflessi verdognoli, lucido.
Profumo: bouquet ad un tempo intenso e sottile, di eccezionale penetrazione e continuità.
Sapore: secco senza cedimento, puntuto e virile; il suo <<freddo fuoco>> interno, dovuto a vivacissimo nerbo, è coperto da stoffa delicata e sensuale; vino di straordinaria personalità.
Tenore d'Alcol: 12°.
Acidità totale: 5-6°/_°°

GASTRONOMIA:
Qualificazione: bianco spumante.
Accompagnamento: lo Champagne Brut è vino poligamo; si accoppia con la maggior parte dei buoni piatti; odia (quasi) solo i cibi zuccherini o, di contro, acidulati.
Temperatura di servizio: 5-6° C.
Annate consigliate: l'ultima tra le millesimate messa in vendita.

Bottiglia: sciampagnotta, da tenere coricata.

NOTIZIE VARIE:
Si tratta dell'unico R.M. (Récoltant Manipolateur) presente nel Catalogo grazie alla costante bontà del suo Champagne; va da sé (vedi anche introduzione) cha ha la mia preferenza.

IMPORTATORE
LIVIO PAVESE

CATALOGO BOLAFFI DEI VINI DEL MONDO
"IL GOTHA DEI VINI" A CURA DI LUIGI VERONELLI

"ANNUARIO DEI MIGLIORI VINI ITALIANI 1999"
LUCA MARONI

L'ho sognato? Vorrei descrivere questo luogo come fosse sopra un'altura boscosa ed ancor più i dintorni. Sognare la Cappelletta di San Quirico, incantevole per la semplicità romanica.

Pavese Livio
Proprietario: Livio Pavese. Al ricevimento: il titolare con la figlia Maria Giulia. Giorni di Visita: preavvisando, tutti i giorni, compresi i festivi. Ettari vitati totali: 21. Enologo: Mario Ronco. Agronomo: Giancarlo Cavagnolo.
a doc

	Barbera d'Asti Superiore Podere Sant'Antonio, 1996
	Grignolino del Monferrato Casalese Podere Sant'Antonio, l'ultima
	Monferrato Rosso Montarucco, 1995 barbera (60%) e cabernet sauvignon (40%)

"I VINI DI VERONELLI 1999" "GUIDA D'ORO"

Rientra in Guida la bella azienda di Livio Pavese che quest'anno, oltre alla consueta gamma di prodotti costanti e affidabili nel tempo, propone alcune punte qualitative che impreziosiscono notevolmente l'offerta. Una di queste è il Montarucco, a base di barbera e cabernet sauvignon; il vino presenta un intenso colore rubino granato e un naso ampio dai sentori di mora, ciliegia, viola con sfumature balsamiche e speziate; in bocca si offre pieno e continuo, con carattere largo, tannini dolci e finale lungo e intenso. Un' altra bella proposta è il Grignolino '97, dalla puntuale tipicità espressa in un quadro insolitamente ricco: di colore rubino chiaro e trasparente, il vino offre percezioni di rosa delicatamente appassita, petalo di geranio e pepe su un fondo lievemente balsamico; al gusto risulta grasso e glicerinoso, con una tonica vena acida e varietale schiera di tannini tenuta a banda perfettamente dalla pienezza del corpo. La Barbera d'Asti superiore '96, dal colore rosso rubido con riflessi granati, è caratterizzata da percezioni di frutti rossi con sfumature di crema, fieno e tabacco; la beva, equilibrata e di buona struttura, porge un finale asciutto e corrispondente. Lo Chardonnay, piacevole e composto, evidenzia un colore paglierino chiaro attraversato da lievi riflessi verdi; il naso è semplice, con toni secondari e varietali arricchiti da note di banana, albicocca e nocciola; in bocca si offre semplice, fluido ed equilibrato. Le due corrette e piacevolmente rustiche Barbere d'annata, l'Asti e la Monferrato, rappresentano una versione poco impegnativa delle rispettive tipologie.

	Monferrato Rosso Montarucco '95	4
	Barbera d'Asti Superiore Podere S.Antonio '96	3
	Grignolino del Monferrato Casalese Podere S.Antonio '97	3
	Piemonte Chardonnay Podere S.Antonio '97	3
	Barbera d'Asti Podere S.Antonio '97	3
	Barbera del Monferrato Podere S.Antonio '97	3

"I VINI D'ITALIA" 1999